LA LUPE: SHORT de POTES

La Lupe, cantaba boleros con su voz grave en una casa de lenocinio de Miami a mediados de los años sesenta. Contaminada por el humo, el alcohol y los corazones rotos, Lupe decidió guardar su hueso preferido y sus correas mas valiosas en una maleta, y como en los tristes anuncios de la tele, buscar en otra ciudad nuevas aventuras que dieran sentido a su vida de perros.
Entonces, el amor se cruzó en su canina existencia. Conoció a un Caniche forajido, llamado DAVID TRAPER. Una especie de estrella del rock de cuatro patas, que robó su corazón, y juntos terminaron en Memphis.
Uno de los días mas tristes de su vida, fue cuando TRAPER, consumido por las drogas, y por esos regalitos de galleta tan sabrosos que le daba su manager cada vez que realizaba correctamente sus trucos sobre el escenario, fue sorprendido por la prensa sensacionalista con una perra Coli, con un parecido mas que sorprendente con la famosísima actriz Lassie.
LUPE recordó todas las penurias amorosas en la lejana Miami, y a pesar del duro golpe sacó fuerzas para continuar sin TRAPPER, el amor de su vida.
La primera vez que entró al Saloon, el viejo Tom le tiró un filete de ternera. La segunda le dejó quince minutos en el escenario, para que conmoviera al respetable con su voz y con sus babas. La tercera vez que entró, se quedó para siempre.
Tom le sirvió el SHORT de POTES, que hasta hoy sigue siendo su bálsamo contra las penas de amor....

SHORT DE POTES
Ingredientes:
-Orujo de miel de Potes, Cantabria
-Fresa natural cortada en laminas
-Cáscara de limón

Preparación:
Enfriamos previamente en el congelador un vaso de Short o chupito. Servimos el orujo de miel hasta arriba y coronamos con la lamina de fresa. Salpicamos nuestro vaso con la cáscara de limón que nos dará un frescor especial, que combinado con el dulzor del orujo y de la fresa, nos harán olvidar todas las penas amorosas, como a nuestra amiga Lupita...

VICTOR FRYD KOWALSKY: FRYD´S CAMPARI

Probablemente hayan escuchado su nombre en la lista de hombres más buscados del país.
Victor F. Kowalsky llegó con una mano delante y otra detrás de la lejana Europa buscando, como en las clásicas películas de Hollywood, el mítico sueño americano, pero como en muchos de los lejendarios films, él tampoco lo encontró.
Sus estudios de cerrajería en un pequeño pueblo de Polonia cuando tenía diez años, le otorgaron la capacidad sobrehumana de adivinar cada una de las muescas que necesita una llave para abrir una cerradura con solo mirarla, y ni que decir tiene, que ese don divino le abrió muchas puertas... Tanto es así, que organizó nada mas aterrizar en L.A., una pequeña organización de robos a pequeña y media escala en los barrios mas desfavorecidos de la ciudad.

El negocio prosperaba y su especial percepción para las cerraduras iba mejorando con los días.
A los dos años, tuvo que desdecirse porque el sueño americano para él, también se hizo realidad, y se convirtió en el ladrón de casas más buscado de Estados Unidos.
Terminó entre rejas, pero una vez más y burlándose claramente del sistema penitenciario, utilizó su poder para abrir su celda y la de unos cuantos presos de su misma galería.
Precisamente uno de ellos, le trajo por primera vez al Saloon del viejo Tom.
Desde que este personaje llegó a nuestras vidas, todos tapamos con esparadrapo las cerraduras de nuestras casas, de nuestros coches... alguna jovencita tapa también la de su diario de adolescente....
¿Su cocktail? Cualquier brebaje que lleve Campari....

FRYD´S CAMPARI
Ingredientes:
-2 onzas de Campari
-1 onza de Ginebra
- Soda Water

Preparación:
Esta vez usamos vaso mezclador. Servimos previamente hielo en una copa tipo cosmo, para "congelarla". La rellenamos con un poco de Soda. (el gas intensifíca igual que la sal, la temperatura)
En el vaso, mezclamos bien el campari y la ginebra, y si nos apetece podemos agregarle un splash de limón.
Tiramos los hielos y el agua que ya han enfriado nuestra copa cosmo y servimos tres cuartas partes de la misma con nuestro brebaje. Rellenamos con Soda y completamos con un poco de esencia de cascara de limón. ¡¡Con tres de estos y junto a Kowalsky, entramos hasta en el Palacio Real!!

JAMES "FAST BOY" SANCHES: TEQUILA SLAMMER

"Fast Boy" empezó a trabajar, siendo un niño, en el taller de su tío Walter, en Little Habana, Miami.
Su interés por la mecánica añadido a su gran habilidad a la hora de conducir, (dicen que con siete años consiguió despistar a tres coches de la pasma en solo veinte minutos) le llevaron de cabeza al negocio de las carreras ilegales.
Ha conducido Chevrolets, Cadillacs, Pontiacs... no hay una sola marca que se le haya resistido. Ultimamente, fascinado con el estilo y la clase de los coches italianos compró de contrabando un prototipo de Ferrari, que ya quema sus neumáticos en las carreteras de nuestro país.
Se hizo muy famoso con los caballos de cuatro ruedas y abrió su propio Club de noche, con una soberbia banda de Jazz y camareras complacientes.
Cuando haya una nube de polvo rodeando misteriosamente el Saloon, es que Sanches ha pasado por aquí para tomarse con alguna de sus chicas un Tequila Slammer, uno de los cócteles con mas glamour de la carta de Tom, reservado exclusivamente para gente con clase. El cocktel, a base de Tequila y Taitinger, es la combinación perfecta para después de una competida carrera por las carreteras solitarias de Memphis.
Cuando Sanches esté a su lado, con el Tequila Slammer en la mano, no trate de de debérselo antes que él, porque para eso también es el mas rápido....

TEQUILA SLAMMER
Ingredientes:
-50 ml. de tequila añejo
-50 ml. de champán Taitinger.

Preparación:
Se sirve en vaso de chupito o "shot" bien, bien frió. Primero se vierte el tequila frío también y se completa con el champán helado.
Con una servilleta se tapa el vaso y se golpea violentamente contra la mesa. Bebalo rápido antes de que se esfume la espuma y exprima al máximo todas sus vitaminas.
Tal vez en unos años, tenga la misma habilidad que nuestro amigo Sanches, para enchufarse un Slammer detrás de otro...

LAS GEMELAS SILVERSTONE: COSMOPOLITAN

Las Gemelas Silverstone, comenzaron su carrera delictiva cuando tan sólo tenían diez años. En un sólo mes consiguieron la considerable cantidad de trescientas carteras, actuando exclusivamente en el adinerado barrio de Memphis, Groove Ville.
Emily, en la izquierda en esta foto, decidió hace unos años separarse de su hermana para emprender su carrera en solitario, y se mudo a Atlanta.
La suerte adversa de su "excursión" fuera de su ciudad natal, la trajo de vuelta a casa hace pocos días para reencontrarse con su hermana Susan.
Las manos rápidas y prodigiosas de las gemelas Silverstone, han hecho que su nombre traspase las fronteras de el país, siendo conocidas en el mundo del hampa, de Francia o Inglaterra, entre otros países europeos.
En la trastienda del saloon, hacen el recuento del botín, y se rumorea que mas de una vez, el mismo sitio les ha servido como escondite cuando la policía les ha pisado los talones. Y es que el viejo Tom, disfruta con la presencia de las Silverstone, y mas que nunca cuando las dos, a coro, piden su combinado preferido: El COSMOPOLITAN...

COSMOPOLITAN
Ingredientes:
-60 ml. de Vodka
-30 ml. de jarabe de arándano
-30 ml. de Cointreau
-15 ml. de jugo de limón

Preparación:
Meta todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente y sirva en la archiconocida copa Cosmo.
Invite después a las gemelas Silverstone a saborearlo y cuide su cartera porque, en menos de lo que canta un gallo, se la pueden birlar...

FERDINAND "TIRANO" COOKED: HOT TODDY

Ferdinand "Tirano" Cooked era un piloto de acrobacias que cada domingo, fuera de concurso, volaba con su Messermitch pintado de rosa fuxia desde Los Ángeles hasta una pista clandestina en las afueras de Cali, Colombia.
En el último de sus vuelos, cargado con quince fardos de un sospechoso polvillo blanco y de vuelta a los Estados Unidos, se vio interceptado por dos aviones de combate mejicanos. Creyéndose invisible para los radares, invadió su espacio aéreo. El vuelo alocado y etílico de nuestro hombre, le llevó sin remedio a un aterrizaje forzoso en el granero del viejo Tom que, aunque algo atemorizado por el accidente y sabiéndose desde el primer momento cómplice por ocultar a uno de los más buscados narcotraficantes, le acogió en su casa hasta que las fracturas sanaron.
"Tirano", politoxicómano desde los nueve años, encontró en el Bourbon del Saloon, la combinación perfecta para su cocktail de drogas diario y en el viejo Tom, a un confesor de sus mas peligrosas y audaces hazañas aéreas.
Ferdinand tuvo la suerte o la desgracia de llegar hasta Memphis en uno de los momentos de mas escasez que se recuerdan en la ciudad, en los que encontrar un analgésico era, mas que un pecado un milagro. Así que recurrió a los fardos de harina que llevaba en su malogrado avión, para calmar sus dolores y su eterno síndrome de abstinencia, y ya de paso, para ganarse unos pavos en la trastienda del saloon.
Desde que llegó, se convirtió en un fijo para Tom, todos los días de la semana cuando cae el sol.
Siempre sentado en su esquina, encontrarás un templado HOT TODDY, uno de los mejores combinados contra el constipado y la siempre presente resaca. Cuando algunos de los forajidos que nos juntamos en la todopoderosa barra de Tom le preguntamos por que no cambia de hábitos, él siempre sentencia: "Un cerdo que no vuela, es simplemente un cerdo".

HOT TODDY:
Ingredientes
-50 ml. de bourbon
-25 ml. de zumo de limón
-75 ml. de agua caliente
-1 rama de canela
-5 clavos de especia enteros
-2 cucharadas de miel
-2 rodajas de limón

Preparación:
Pincha las dos rodajas de limón con los clavos y ponlo en una taza grande de cerámica, agrega el resto de los ingredientes y remueve con tranquilidad, que las prisas son malas consejeras de la gente con resaca perpétua como las de nuestro amigo "Tirano"...

BARAHONA "CABALLO BLANCO" TOPECA: SAN FRANCISCO

"Caballo Blanco" Barahona, nació en Nashville, Tennessee en el seno de una familia de ganaderos. Con tan solo once años empezó a llevar las reses de montaña en montaña y se pasó buena parte se su infancia, solo en el monte. Su comunión con la naturaleza y los animales salvajes fue tal, que el mismo día que cumplió los catorce, impostando la voz le dijo a su anciana madre: "Ha llegado mi hora mamá. He de partir porque los lobos me llaman".
Con ese críptico mensaje se despidió de su familia y caminó hasta caer desfallecido de hambre y de sed, pasados los montes de Heal Valley. A los tres días, "Sol de Verano"-una preciosa india- le encontró, le montó en el caballo y le llevó a su poblado, donde vivió adoptando las leyes del gran "Toro Sentado".
Cambió su nombre, dejó crecer su melena castaña y se inició pasando su calvario físico como un buen guerrero indio. En las primeras batallas contra los hombres blancos, dicen que cortó mas de cincuenta cabelleras forjando así su fama de impasible y sanguinario.
Hoy en día, Barahona es propietario de tres casinos en Las Vegas, como casi todos sus compañeros de reserva, pero vive junto a nosotros en Memphis, alejado del lujo y en la mas absoluta austeridad. Se casó con la muchacha que le encontró, "Sol de Verano" y aunque todos creen que abandonó a la vez el alcohol y la delincuencia, mas de uno dice que ha sido él, el asesino del temible Sheriff de Hazard hace tan solo unas semanas.
Esta instantánea, fue tomada en el Saloon del viejo Tom, el mismo día del terrible suceso.
No queremos ayudar desde esta tribuna a descubrir su afición al Tennessee whiskey o a aniquilar al hombre blanco por la cuenta que nos trae, sobre todo a nuestras cabelleras, así que para él está dedicado este coctel sin alcohol. El conocido SAN FRANCISCO.

SAN FRANCISCO:
Ingredientes
-Una manzana
-Una naranja
-Un melocotón
-Un limón
-Tres rodajas de Piña en almíbar
-Un chorrito de Granadina
-Un chorrito de jarabe de arándanos.

Preparación:
Pelar todas nuestras frutas, eliminando el corazón de la manzana, pepitas y hueso, en el caso del melocotón. Partir las tres rodajas de la piña en trozos pequeños, y mezclarlo todo con la Granadina y el jarabe de arándanos en una batidora clásica. Añadirle unos cuantos hielos, que se picarán junto a nuestra mezcla y servir con infinito cuidado. Esta última apreciación, es por si estas junto a "Caballo Blanco" Barahona...
tiene el cuchillo fácil...

DUSTIN "EL CRONISTA": PERFECT BRONX

Dustin "El Cronista", es uno de los periodistas nacidos en Memphis que mejor ha entendido el espíritu de nuestra ciudad.
Su pasión por la música le llevó a escribir su primer libro titulado "El hombre de negro no se fumó mi tabaco" basándose en una leyenda urbana que corrió como la pólvora, que le relacionaba a él mismo con el gran Jhonny Cash. Dicen que se batieron en duelo la noche de los difuntos de 1963. Y no fue por una mujer, no fue por dinero, tampoco por alcohol. Todo sucedió por un cigarrillo More como el que se fuma en esta foto. Desde entonces arrastra una cojera en su pierna izquierda que según la hipotética historia, es una prueba irrefutable de que Cash no era tan mal tipo y también de que Dustin es lento con el revolver.
Durante los años noventa publicó el best-seller "Memphis, el pecado se inventó en tu asfalto", que narra en primera persona y como si de una novela negra se tratase, una noche rutinaria de Murphy, un drogadicto negro por nuestra ciudad, que no olvidemos fue galardonada con el premio de la revista Newsweak a la urbe mas violenta del país desde 1970 a 1981 ininterrumpidamente. Murphy nos enseña con todo lujo de detalles, los peores antros y nos presenta con descripcion proustiana, uno a uno a los peores de sus inquilinos.
El viejo Tom, al leer el libro de Dustin, le buscó por tierra, mar y aire hasta que dio con él y se ofreció a ser su barman personal cuando este le necesitase para sus fiestas de la jet. Pero nuestro cronista prefirió elegir un día de la semana, el Lunes para ser exacto, para realizar su tertulia literario-delincuente, mezclando el ambiente que se junta diariamente en el saloon con el estilo intelectual de los viejos cafés de la lejana Europa. Su coctel es el PERFECT BRONX. Así que si vienen y se lo encuentran, no duden en brindar con una de nuestras mas conocidas celebridades...

THE BRONX
Ingredientes:
-50 ml. de Ginebra
- un chorrito de Martini Dry
-Un chorrito de Martini Rosso
-50 ml. de jugo de naranja natural

Preparación:
Agite todos los ingredientes vigorosamente en la coctelera llena de hielo y sírvalo en una copa Cosmo, previamente enfriada. Después encienda su pipa, cargue su revolver y disfrute de una plácida charla con nuestro Dustin "El cronista".

NICK ACERO: BLOODY MARY

NICK ACERO

El joven Nick, empezó su carrera delictiva cuando apenas tenía trece años. Al ver como apaleaban a un indefenso ciego en una de las calles de nuestra ciudad, no se lo pensó dos veces y abatió a tiros, agotando todas las balas del tambor de su revolver, a toda la banda de los Hampton. Después de tres años desaparecido, volvió a la ciudad liderando una de las mas famosas bandas de Rockabilly "Nick Acero & the Hot Dogs", siendo el numero uno de la Sun Records durante los seis años siguientes.
Nick nunca dejó la delincuencia, es mas, nadie sabe donde vive, no se le conoce mujer fija y su secreto mejor guardado es el nombre de su noble caballo negro. Hay quien dice que detrás del corcel se esconden las patas del mismísimo unicornio, pero eso son habladurías de la gente. Como digo, Nick es un misterioso vaquero, que de vez en cuando y por sorpresa aparece por el saloon, pincha alguno de sus éxitos, abraza al por todos querido Tom, y se toma un Bloody Mary, para aplacar sus famosas resacas. Cuando usted vea a Nick Acero bebiendo un coctel de color rojo, no se le acerque o podrá terminar con un par de tiros entre ceja y ceja...

BLOODY MARY
Ingredientes:
-Zumo de Tomate
-1 onza y media de Absolute Vodka
-Tabasco
-Salsa Worcester
-Limón
-Sal
-Pimienta
-Una ramita de apio.

Preparación:
Tom suele servirlo en un vaso ancho y alto, exprime el jugo de un cuarto de limón, lo salpimenta, le añade una pizca de salsa Worcester, tabasco al gusto y la media onza de Vodka. Después le agrega el jugo de tomate y lo mezcla con la cucharilla. Cuando está todo en su sitio, le añade el hielo y gentilmente lo decora con una hermosa ramita de apio, como al señor Acero le gusta...

EL PIANISTA WINSTON: BLACK RUSIAN

EL PIANISTA WINSTON:
Cuando Winston llegó a Memphis, trajo en su maletín una botella de un vigoroso brebaje que todos nos apresuramos a probar con auténtica curiosidad. Parecía agua, por su transparencia, y fuego por su sabor completo y ardiente...
Mientras embobados mirábamos la botella de ese licor desconocido, Winstón se sentó en el taburete del piano, levantó su tapa de madera roída libremente por la carcoma durante mas de diez años y nos deleitó con uno de los Blues criollos mas bellos que han llegado a mis oídos.
El extraño liquido resultó venir del punto mas lejano que cabía esperar en nuestras limitadas mentes de confederados: Rusia. Y resultó también tener un nombre todavía mas raro que el de su país de origen: Vodka.
Winston, que se instaló entre nosotros desde aquella soleada mañana de Octubre, tuvo que suplir una tarde al Viejo Tom al mando de la barra, cuando a este le dio una de sus primeras crisis de ansiedad. Agobiado por el gentío improvisó una mezcla perfecta para tomar después de una copiosa comilona. Agarró con fuerza un licor de café que Tom guardaba con celo en su despensa y se atrevió a mezclarlo en un vaso Old Fashion con aquella bebida tan dura, que trajo cuando le conocimos. Al sabroso resultado lo llamó Black Russian...

BLACK RUSSIAN:
Ingredientes
Kalhua o licor café
Vodka
Preparación:
Es un coctel de tipo "directo" así que lo servimos en un vaso bajo o old fashion hasta arriba de hielo. Mitad Kalhua, mitad Vodka. No tiene mas que el secreto de la velocidad con la que seas capaz de servirlo... ¿Seras tu el mas rápido, o lo sera Winston, pistolero?

EL DIVO: PURA BIRRA!!!!

EL DIVO: Llegó hasta el Saloon con unos feriantes hace ahora un año. Su carácter extrovertido, y su fluida conversación, le acercaron a los Natanson, que encantados con sus modales y su manera de cocinar la Pularda el día de Navidad, le adoptaron, siendo su mascota prácticamente desde entonces.
Tuvo serios problemas con el alcohol, cuando puso punto final a una larga relación con la que, según sus palabras, siempre sera su gran amor, Lulita. Una caniche conocida en los bajos fondos de Boston, con la que mantuvo un idilio que terminó destrozando su canino corazón y arrojándole a una espiral de alcohol y violencia.
Desde sus percances hepáticos, Jorge, o "El divo" bebe cerveza de la frontera, con la que ahoga sus penas cuando nadie le observa....
PURA BIRRA:

Ingredientes:
Cerveza Coronita
Un gajo de limón

Preparación:
Es tan sencilla, que un perro borracho podría hacerlo...

PEGGIE SUE: DRY MARTINI

PEGGI SUE

Peggie , se crió en Memphis cuando su madre, Aretha “Big mama” Jhonson la trajo arrastras de su melena pelirroja.
Es corista en el Saloon, y es adicta al Dry Martini. Sus amoríos con Bill Waxman fueron conocidos por todos y la muerte de Bill en extrañas circunstancias tras su ruptura, la ha dejado a ella como principal sospechosa. Apasionada de la música negra, los Martes y los Jueves nos regala su voz sedosa y suave en un espectáculo en solitario, y los fines de semana acompaña a los artistas invitados.
Cuando uno llega a Memphis, al Saloon de Tom, siempre está ahí, esperando a que un hombre le invite a su cocktail. ¿Vas a ser tan descortés, de no invitarle a un Dry Martini a la señorita, vaquero?

Dry Martini
Ingredientes
-Ginebra (A ser posible no muy aromática)
-Martini Dry
-Aceituna

Preparación:
Hielo hasta arriba en el vaso mezclador, echamos un chorro de martini y mezclamos bien con el hielo. Colamos el Martini, y lo tiramos. Echamos la ginebra y mezclamos bien.
Servimos en una copa cosmo bien fría, le añadimos la aceituna si nos place, y disfrutamos con la mejor compañía... la señorita Peggi Sue.

DANN "THE MAN": WHISKY SOUR

DANN “THE MAN”

Dann llegó hace mas de diez años a la ciudad, donde desfalcó dos bancos en menos de seis meses. Ante la pasividad de las autoridades, “The man” se instaló a un par de manzanas del Saloon, y desde entonces, no perdona su Whisky Sour a las diez de la noche todos los días del año.
Se rodeó de lo mejor de la ciudad, y armó su propia banda de extorsión a los pequeños comerciantes de la zona, con la única excepción del viejo Tom, al que siempre le ha guardado respeto.
Tras su rostro impenetrable, esconde un tipo simpático y un excelente jugador de poker. Su mala fama le precede y muchos, cuando se lleva a los labios el Bourbon susurran el verdadero apodo que le ha hecho conocido en Memphis: “La esponja humana”

Whisky Sour

Ingredientes:
-2 onzas de Bourbon
-3/4 de onza de Zumo de Limón
-Un par de cucharadas o 1 sobre de azúcar.

Preparación:

Colocamos cuatro o cinco piedras de hielo en la coctelera, exprimimos el limón primero y luego agregamos la cantidad de whisky prefijada. Agitamos fuerte y lo servimos en una copa Cosmo, la de cocktail de toda la vida y lo disfrutamos al lado de una linda corista. Sino que se lo pregunten a Dann “the man”...

DUNCAN Y MARGARET NATANSON: PERFECT MANHATTAN

DUNCAN Y MARGARET NATANSON

El pastor Duncan y su mujer Margaret, fueron una de las siete familias fundadoras de nuestra hermosa ciudad.
Llegados desde la lejana Irlanda y con antepasados todavía mas remotos, ayudaron a la construcción, junto a sus cuatro hijos, James, Emanuel, Louis y Alexander a construir el que hoy es el “palacio” del viejo Tom. Cuando este se quedó ciego, Duncan, le leía las noticias nada mas llegar en la diligencia, y le traducía los mensajes de alerta del telégrafo. Margaret, que es una excelente cocinera, prepara pavo el día de acción de gracias para mas de veinte personas en los fogones del Saloon y riega de alegría sus convites con el mejor vino de California. Se encargó de educar a los hijos de la ciudad en un precario jardín de infancia, y ahora, harta de la docencia, espera con impaciencia a que alguno de sus haraganes hijos, le de una nieta a la que ponerle vistosos lazos en el pelo. Sin ellos dos, ninguno de los bebedores del saloon, seriamos lo que somos.
Los Natanson a principios del año pasado, fueron cómplices del robo de una caravana de Whisky, que iba con destino a Pinvellir Town ocultando en su casa a los jóvenes ladrones entre los que se encontraba un servidor, convirtiéndose desde entonces en unos padres para mi.
Duncan, tras su apariencia de hombre recto y serio, esconde a un verdadero alquimista del alcohol y hacedor de hechizantes brebajes. Es el inventor de uno de los cocktails que arrasa a uno y otro lado del “Rio”: El clásico Perfect Manhattan.

Perfect Manhattan
Ingredientes:

-2 onzas de Whisky Canadiense
-1 onza de Martini Rosso
-1 onza de Martini Bianco
-2 gotas de Angostura

Preparación
Enfriamos la coctelera con cinco piedras de hielo, enfriamos la copa Cosmo a su vez, y primero Whisky, luego Bianco, Rosso y finalmente la Angostura, vamos llenando nuestra coctelera. Agitamos hasta que las piedras se rompan y servimos con unas almendras para brindar a la salud de la familia Natanson!!!